Alla raccolta il pomodoro insalatario Costoluto si presenta di medie dimensioni, e appiattito ai poli.  La principale caratteristica del  frutto è che  a maturazione mantiene la collettatura verde. 
La polpa interna, omogenea e abbastastanza consistente, è molto succosa, saporita e aromatica. il pomodoro costoluto è ottimo per il consumo fresco.